La Cata - Arbu Curados

Una vez se ha pasado por el largo proceso que va desde la crianza del cerdo hasta la curación, llega el momento definitivo, la cata de jamón ibérico, prueba final que servirá para poner nota al producto y, por lo tanto, para establecer su valor gastronómico.

El aspecto visual de la pieza, el color, el magro, el olor, la textura, el sabor, el veteado, el aroma…, son algunas de la amplia gama de sensaciones que determinan un jamón de calidad.