La Cata - Arbu Curados

Une fois le long processus allant de l’élevage du porc à son affinage terminé, arrive le moment crucial : la dégustation du jambon ibérique, l’ultime épreuve qui servira à attribuer une note au produit et, par conséquent, à déterminer sa valeur gastronomique.

L’aspect visuel du jambon, la couleur, le maigre, l’odeur, la texture, le goût, le marbrage, l’arôme… sont quelques exemples parmi la vaste gamme de sensations déterminant un jambon de qualité.